2026，茶饮业进入百花齐放时代

日期：2026-01-25 20:48:49 / 人气：51

茶饮行业的竞争格局正在经历深刻重构。2025年，多家茶饮头部品牌陆续登陆资本市场，其中古茗上市一年市值翻倍，蜜雪冰城市值也实现翻倍增长，展现出强劲的行业韧性。从品牌战略来看，古茗、蜜雪冰城正加速抢占便利店市场份额，喜茶在跨界探索后回归高端本心，霸王茶姬受困于定位瓶颈难上新，而一批精品化、区域化品牌正在崛起。2026年，茶饮业将彻底告别单一规模化竞争，迈入品牌差异化竞争的百花齐放时代。

古茗与蜜雪冰城：重构便利店生态的茶饮巨头

我的核心判断是，古茗与蜜雪冰城有望逐步替代传统便利店的核心饮料消费场景，成为渗透日常生活的基础设施型品牌。便利店最盈利的业务板块之一便是瓶装水及预包装饮料销售，而现制茶饮凭借便捷性、口感优势及外卖大战带来的价格下探，正持续蚕食这一市场。

古茗的产品布局早已暴露其替代便利店的野心。菜单中1元的“一杯冰水”，精准覆盖单纯解渴需求的用户，直接对标便利店瓶装水；4.9元的青桔柠檬水，价格与便利店预包装饮料持平甚至更低，成为夏季解暑刚需单品；7.9元的“一杯鲜奶”，则借助奶茶店核心原材料优势，满足消费者对无糖健康饮品的需求。从解渴、性价比到健康诉求，古茗通过全场景产品矩阵，全方位覆盖便利店的饮料消费需求。

蜜雪冰城则以极致下沉策略跟进，2-3元的冰鲜柠檬水将性价比做到极致，精准收割下沉市场的基础饮品需求。两者虽定位有差异——古茗侧重品质感，蜜雪冰城主打低价普及，但都在朝着“日常基础设施”的方向演进。

这一趋势背后是饮料市场的结构性变化：过去十年，中国饮料市场的增长几乎全部来自现制饮品行业，预包装饮料市场增速已趋于平稳，甚至低于GDP增速。曾经被奉为创业风口的便利店赛道，如今陷入发展困境，便利蜂等曾对标“中国711”的企业难以复制海外模式，而奶茶店+外卖平台的组合，凭借“配送到家”的极致便捷性，重构了“方便”的定义，成为传统便利店的强劲对手。

古茗的跨界咖啡布局，更印证了其打造“综合饮品便利店”的野心。过去一年，古茗大力推广咖啡产品，甚至邀请知名艺人吴彦祖担任代言人。对立志成为基础设施的品牌而言，咖啡是必争品类——瑞幸、库迪等咖啡品牌本就不主打专业性，而是以“好喝、提神”的饮品属性扩张，这与奶茶店的产品逻辑高度契合，双方最终殊途同归，都朝着综合饮品便民终端的方向发展。

喜茶：迷途知返，回归高端本心

与古茗、蜜雪冰城的规模化路径不同，喜茶的发展轨迹堪称一场“自我认知之旅”。2020年前，喜茶以30元左右的高端定价、门店排队效应和惊艳口感，成为网红茶饮的代名词，主打“灵感之茶”的高端定位。

随着消费降级趋势显现，消费者对高价奶茶的接受度下降，十余元价位的茶饮成为市场主流。喜茶试图跟风布局基础设施模式，2022年底开放加盟，以降价、开小店、下沉市场为核心策略，希望复制古茗、蜜雪冰城的规模化成功。但这场探索最终以失败告终，去年以来，喜茶全面叫停加盟业务，正式宣告下沉路线的终结。

失败的根源在于品牌基因与模式的不匹配：喜茶缺乏加盟商管理能力，导致加盟店产品品质与直营门店差距明显，损害了品牌势能；在低价赛道，消费者选择众多，喜茶即便降价也难以形成差异化优势，反而丢失了核心高端用户。

悬崖勒马的喜茶，重新聚焦高端赛道——在一线城市开设设计感极强的高端门店，将多款产品价格回升至20元以上，并重拾擅长的跨界联名策略。此前与星星人的联名活动爆火，周边产品迅速售罄，印证了其高端定位的强大号召力。这一案例揭示了商业本质：企业最终只能成为自己，盲目模仿他人的赛道，即便市场空间巨大，也未必能适配自身基因。喜茶的回归，正是对品牌核心竞争力的重新坚守。

霸王茶姬：定位绑定下的上新困境

同样面临发展瓶颈的还有霸王茶姬。在茶饮外卖价格战最激烈的阶段，霸王茶姬坚持不参与低价竞争，仅维持有限折扣，导致消费者流失；而过去半年，“难上新”成为其最受诟病的问题，甚至引发社会讨论。

霸王茶姬的上新困境，本质上是品牌定位与市场需求的矛盾。其核心定位是“中国茶”，强调突出茶叶本身的风味，与市面上侧重水果、奶盖等辅料的茶饮形成差异——菜单中会详细标注茶叶产地与特性，坚守“以东方茶，会世界友”的品牌理念。这一定位使其无法跟风推出多肉葡萄等弱化茶味的流行单品，否则将背离品牌核心价值。

运营模式进一步限制了其上新空间。霸王茶姬依赖自动化设备高效出杯，一分钟可制作十杯以上产品，而水果茶制作流程复杂，难以适配其规模化运营体系；同时，伯牙绝弦作为核心大单品，占据销售额的重要份额，同类原叶轻乳茶新品仅会分流现有销量，无法拓展新用户群体。当品牌扩张至全国数千家门店后，单一茶味定位难以适配全国多元口味需求，进一步加剧了发展瓶颈。

行业趋势：精品化、区域化主导未来格局

霸王茶姬的困境与喜茶的回归，共同指向2026年茶饮业的核心趋势：规模化、标准化的全国性品牌生态位已被头部企业占据，行业将进入精品化、区域化竞争阶段。过去那种开万家门店、产品全国统一的时代已落幕，具备地方特色、高辨识度的品牌将迎来发展机遇。

来自云南的精品茶饮品牌“上山喝茶”，正是这一趋势的代表。与霸王茶姬同源于云南茶叶产地优势，上山喝茶更强化茶叶的原生风味，明确标注茶叶的山脉产地，主打鲜茶+鲜奶的极简配方，弃用人工合成的基底乳，以健康、天然为核心卖点。目前，该品牌已走出云南，在上海、广州、深圳等一线城市布局门店，业绩表现亮眼，展现出精品化品牌的全国拓展潜力。

当下中国消费市场正进入百花齐放的新阶段，越来越多企业不再追求千篇一律的标准化模式，而是深耕自身生态位，打造差异化竞争力。正如喜茶最终认清自身优势回归高端，霸王茶姬需在定位与创新间寻找平衡，而上山喝茶等新兴品牌则凭借精准的细分定位崭露头角。

2026年的茶饮业，不再是规模为王的单一战场，而是各展所长的多元舞台。每个品牌都能在细分赛道找到生存空间，无需勉强拥抱不属于自己的机会，坚守自身基因并持续深耕，方能在行业变革中站稳脚跟。关于这一趋势的更多深度分析，可参考我的新书《趋势红利》。

作者：意昂体育